ערביקה מול רובוסטה: מה ההבדל – ואיך זה משפיע על הטעם?
כשמדברים על קפה, אחד ההבדלים המרכזיים בין סוגי הפולים הוא בין פולי ערביקה (Arabica) לפולי רובוסטה (Robusta).
ההבדלים נוגעים לא רק לטעם ולארומה, אלא גם לעלות הגידול ולרמות האיכות.
במאמר הזה נבין מה ההבדלים, איזה סוג מתאים לכל אחד, ולמה אנחנו ברוסטרס בוחרים בדרך כלל ב-100% ערביקה.
מה זה ערביקה?
פולי ערביקה מגיעים מצמח ה-Coffea Arabica, שגדל בעיקר באזורים הרריים בגבהים של 800–2,000 מטר מעל פני הים.
הקפה שמופק מפולים אלו מאופיין בארומות מורכבות, חומציות עדינה, מתיקות טבעית ולעיתים גם טעמים של פירות, פרחים או שוקולד.
ערביקה דורשת תנאי גידול קפדניים, רגישה יותר למחלות ומזיקים, ומניבה יבול קטן יותר יחסית לרובוסטה.
כל אלו הופכים את קפה הערביקה ליקר יותר לייצור – ומכאן גם מחירה הגבוה יותר בשוק.
מה שמקבלים בתמורה הוא קפה עשיר, רך ומדויק – חוויית שתייה שאי אפשר להשוות.
מה זה רובוסטה?
פולי רובוסטה מקורם בצמח ה-Coffea Canephora, שגדל באזורים נמוכים יותר ועמיד יותר בפני תנאי סביבה קשים.
הרובוסטה מכילה כמעט פי שניים יותר קפאין מערביקה, ומפיקה טעמים חזקים יותר: גוף כבד, מרירות בולטת ולעיתים גם ארומות אדמתיות.
רובוסטה קלה וזולה יותר לגידול, מה שמוזיל את עלותה ומביא לכך שהיא נפוצה במיוחד בתערובות מסחריות זולות יותר, בקפסולות ובקפה אינסטנט.
מה ההבדל בטעם?
- ערביקה: קפה רך, מורכב, חומצי קלות, מתוק, עשיר בארומות.
- רובוסטה: קפה עז, מריר, בעל גוף כבד ולעיתים עם טעמי אדמה או עץ.
מי שמחפש קפה איכותי, מאוזן ומורכב – ימצא את מבוקשו בפולי ערביקה.
מה תמצאו אצלנו ברוסטרס?
ברוסטרס, אנחנו מאמינים שטעם אמיתי מתחיל בבחירת הפולים הנכונים.
לכן רוב הקפה שלנו מבוסס על 100% ערביקה – קפה איכותי שמודגש בטעמים העדינים והמורכבים של כל זן.
עם זאת, בבלנדים מיוחדים כמו DARK ו-MUD, אנו מוסיפים כמות קטנה של רובוסטה – כדי להעניק למי שמעוניין בכך עוצמה נוספת ומרירות מודגשת, מבלי לפגוע באיכות ובאיזון הכולל של הטעמים.
כך אפשר ליהנות מקפה חזק יותר – אבל כזה שנשאר מדויק, עשיר ומוקפד.
לסיכום
הבחירה בין ערביקה לרובוסטה אינה רק עניין של טעם – אלא גם של איכות ומחויבות.
פולי ערביקה מציעים חוויית קפה עמוקה, עשירה ואלגנטית, גם אם מחירם גבוה יותר.
ברוסטרס, אנחנו בוחרים להביא לכם את האיכות הגבוהה ביותר – כל יום, בכל כוס.
